蝦膠

老公成日要打邊爐...令我諗起以前去小肥牛食蝦滑, 真係好爽好好味~

今次自己試下整....

--- 先將蝦雪凍, 先容易拆殼, 再去蝦腸
---必須將所有水份爽乾, 乾到可以兩隻蝦痴住唔甩嘅~

--- 用菜刀拍偏蝦肉, 再剁碎
--- 其實我一路剁一路有加冰水...以我所知剁魚肉及蝦要加冰水, 因為剁時磨擦產生熱力, 會令魚肉及蝦變熟, 所以要加冰水降溫...我今次都有加, 唔知冇加會點呢~

--- 剁好咗之後加多少少麵粉 / 鹽 / 胡椒粉攪勻
--- 媽媽話唔洗"撻"個喎~

--- 完成了...
--- 食評: 唔夠爽, 口感好鬆散! 事後問媽媽, 原來, 我買$30/斤的新鮮蝦係用激素養大, 質素比冰鮮蝦仲差, 所以大家唔好再買又平又新鮮未死嘅蝦呀! 下次我會試下買急凍冰鮮蝦~